Gâteau patate de la Réunion en version végétale

Le gâteau patate est un gâteau traditionnel à base de patates douces que l’on mange à la Réunion. Fondant de par sa texture, avec des stries sur sa croûte légèrement craquante et dorée, il se déguste au café mais pas en dessert. Les repas à la Réunion étant assez consistants avec du riz, des légumineuses et des légumes sautés ou en rougail, il reste généralement peu de place pour un gâteau patate. Mais pourquoi pas si vous êtes des gourmands.

Chez nous on l’adore bien fondant avec des patates douces blanches et bien parfumé de rhum et de vanille. La recette de base est composée de beurre et d’œufs, je vous donne ici ma version sans ingrédients d’origine animale pour satisfaire tout le monde.

Ingrédients :

  • 500g de patates douces (blanches de préférence)
  • 80g de sucre de canne
  • 100g de margarine végétale (type St Hubert)
  • 50g de fécule de maïs
  • 20g de farine de pois chiches
  • 80g de farine de blé
  • Une gousse de vanille et 1cas de rhum

Recette

Cuire les patates douces à l’eau ou à la vapeur. Une fois cuite, les réduire en purée à l’aide d’un presse purée. Il n’y a pas besoin que la purée soit lisse. Rajouter la margarine et le sucre qui vont fondre dans la chaleur des patates. Rajouter le reste des ingrédients en pensant à tamiser la fécule pour éviter la formation de grumeaux.

Cuisson au four à 180° pendant 45 min. On laisse bien refroidir avant de démouler et de déguster.

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