Tarte végétale crème de coco et framboises

🎶 Je suis content c’est le printemps! Le matin, le matin ça rime toujours avec chagrin, à midi, à midi, je n’aurais pas plus de soucis. A quatre heures, ça rime avec tartine au beurre et le soir, et le soir, ça rime toujours avec espoir ! » 🎶 petite séquence de joie avec Henri Dès (moi fan?! Qui a dit ça ?!) pour une petite recette pleine de fraiiiicheuuuurrr.

Pâte sablée (inspiration site: francevegetalienne.fr) :

  • 50g de farine de riz semi complète
  • 150g de farine de blé
  • 15g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 50 mL d’huile de coco
  • 70 mL d’eau

Rien de foufou, on mélange tout les ingrédients secs, on fait un puit et on rajoute l’huile de coco en mélangeant doucement avec les mains, puis l’eau petit à petit jusqu’à avoir une jolie boule de pâte qu’on laissera reposer au frais.

Crème de coco végétale

  • 500 mL de boisson au coco (moi j’ai pris celle de Bjorg)
  • 40g de noix de coco râpée (la mienne vient de la marque Koro)
  • 40g de farine de riz semi complète
  • 40g de fecule de maïs
  • 30g de sucre de canne
  • 2g d’agar agar

Cette recette de crème pour fond de tarte est disponible sur mon compte instagram ici.

On porte à ébullition le lait de coco avec la noix de coco râpée. On rajoute ensuite le sucre et l’agar agar. Puis la farine et la fécule. On mélange énergiquement avec un fouet le mélange va s’épaissir rapidement. On éteins le feu et on met dans un mixeur. On mixe pour bien homogénéiser la préparation. On réserve dans un bol au frais.

Vous pouvez récupérer votre pâte du frigo, la pétrir pour la ramollir et l’aplatir pour la mettre dans votre moule à tarte. Cuire à blanc à 180° 25min. Il faut qu’elle soit légèrement dorée et n’hésitez pas à mettre des poids dans votre tarte pour éviter qu’elle ne gonfle.

Montage: étalez la crème dans votre fond de tarte préalablement cuit et bien refroidis. Rajoutez du coulis de framboises, soit déjà tout prêt (il en existe chez Picard par exemple) soit que vous avez fait vous-même avec des framboises et comme moi un peu de basilic. Laissez prendre 1h au frais.

Décorez votre tarte avec des framboises. Bonne dégustation 🍑

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